Preis- & Finanzpolitik – mit richtiger Kalkulation, Yield-Management und Dynamic Pricing Hotel und/oder Gastronomiebetrieb erfolgreich steuern
Kluges und flexibles Preismanagement in der Hotellerie bringt bares Geld
Viele kalkulieren ihr Speisenangebot und ihre Zimmerpreise aus dem Bauch heraus. Erst seit einigen Jahren erkennen auch privat geführte Hotels, dass eine richtige Kalkulation viele Vorteile bringt.
Mit einer betriebswirtschaftlichen, vernünftigen Kalkulation lässt sich mit Hilfe des Revenue Management die Auslastung besser steuern. Das Internet mit seiner neuen Preistransparenz hat das Revenue Management stark verändert. Die Gäste vergleichen immer mehr. Deshalb sind feste und starre Ratenstrukturen nicht mehr sinnvoll, höchstens noch für Vor- Hoch- und Nachsaisonpreise. Heute hingegen wird alles an der Best Available Rate gemessen.
Auch Ihr Speisenangebot sowie Bankette, Tagungen und sonstige Veranstaltungen sollten betriebswirtschaftlich gut durchkalkuliert werden, um den gewünschten Gewinn zu erzielen.
Kalkulationshilfen sind hier auch die Buchhaltungsauswertungen BWA (Betriebswirtschaftliche Auswertung) und SuSa (Summen- und Saldenliste). Richtig gelesen und interpretiert helfen sie, drohende Risiken abzuwenden.
Preispolitik in der Hotellerie! Hohe oder niedrige Preise?
Leider spielt sich der Wettbewerb in der Hotellerie und Gastronomie häufig über den Preis ab. Die Qualität des Hotels oder des Restaurants verlagert sich zunächst in den Hintergrund. Das lässt sich damit erklären, dass Gäste auf Preisänderungen viel schneller und sensibler reagieren als auf Qualitätsänderungen.
Natürlich ist es bequemer und einfacher, an der Preisschraube zu drehen. Als Hotelier oder Gastronom heißt Ihre Alternative jedoch: Leistung, Qualität, Einrichtung, Service, Alleinstellungsmerkmale, Produktnischen usw. verbessern. Sie müssen sich klar positionieren und den Aufenthalt in Ihren Hotel oder Restaurant für Ihren Gast zum Erlebnis gestalten. Ist der Gast glücklich, ist er auch bereit, mehr Geld auszugeben.
Ehrliche Preise lassen sich dann problemlos durchsetzen, wenn der Hotelbetrieb, seine Produkte und Dienstleistungen resonanz- und relevanzfähig sind.
In unseren Webinaren zur Preis- und Finanzpolitik geht es explizit darum, Ihnen das Verständnis für Ihre eigenen Zahlen näher zu bringen und diese zur Optimierung zu nutzen. Zudem geben wir Ihnen Instrumente und Strategien an die Hand, Ihre Wirtschaftlichkeit zu sichern, zu verbessern, Ihren Deckungsbeitrag auszubauen und Ihre Preispolitik zu gestalten. Das Ziel der Webinare ist: Wie sich mit dem richtigen Preis ein guter Gewinn erzielen lässt - gleichfalls im Hotel- und Restaurantbereich.
