Im Bankettbereich verläuft die Kalkulation etwas differenzierter als im "normalen" Speisenangebot. Jedoch ist es auch hier wichtig, den Kalkulationsfaktor sowie die Kosten aller Zutaten zu kennen, um wirtschaftlich und korrekt kalkulieren zu können. Außerdem: Wie kalkuliert man eine Getränkepauschale für eine Veranstaltung?
✓ Wir zeigen Ihnen, wie moderne Kalkulation im Bankettbereich funktioniert
✓ Mit einer optimalen Basiskalkulation vermeiden Sie ständige Neukalkulationen und haben Ihr Preisgefüge immer im Blick!
✓ Zusätzliches Plus: unser überschaubares Tool erleichtert Ihnen künftig Ihre Getränkekalkulation - wirtschaftlich und erfolgreich kalkulieren!
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Die Kalkulation für das Speisenangebot im Bankettbereich vorzunehmen, unterscheidet sich in einigen Punkten vor der sonstigen Speisenkalkulation. Z.B. sind hier auch Getränkepreise in einer Gesamtberechnung zu berücksichtigen. Verkaufspreise von Menüs oder Speisen- und Getränkeangebote für Bankette werden heutzutage noch oft aus dem "Bauchgefühl" festgelegt: Wareneinsatz plus einen Aufschlag von 300% oder Kalkulationsfaktor 4, da dieser "schon immer verwendet wird" (Aufschlagskalkulation).
Doch welche Kosten verbergen sich hinter dem Gemeinkostenzuschlag und wie wird dieser überhaupt ermittelt? Wie wird das Speisenangebot rechnerisch richtig kalkuliert?
Wir zeigen Ihnen, wie Sie künftig Ihre F&B-Kalkulation zeitsparend durchzuführen und wirklich eine marktgerechte Kalkulation erzielen, um in allen Bereichen für ein wenig mehr Profit zu sorgen. Durch "ein wenig mehr" in allen Bereichen schaffen Sie eine positive, langfristig gesunde Entwicklung für das gesamte Unternehmen. Zusätzlich erhalten Sie ein Berechnungstool für Getränkepauschalen.
Inhalte: siehe AGENDA
Weitere Informationen zum Referenten Nicky-Alexander Böhmcke
Inhalte:
- Rezepturen
- Qualität
- Speisendiagnose / Renner - und Penneranalyse
- Bankettkalkulation mit Excel / Getränkepauschalen
Das Webinar wird via Zoom durchgeführt. Um Hintergrundgeräusche zu vermeiden, sollte Ihr Mikro stummgeschaltet sein. Bei Fragen können Sie es jederzeit gerne aktivieren. Entscheiden Sie zudem selbst, ob Sie Ihren Bildschirm freigeben, damit alle Teilnehmer Sie sehen dürfen. Bei Bedarf können Sie Ihren Namen nach dem Einloggen umbenennen!
Während des Webinars besteht die Möglichkeit zum Austausch unter Kollegen und mit dem Referenten. Zum Abschluss folgt eine Feedback- und Fragerunde!
Ein Handout der Präsentation (pdf) erhalten Sie im Nachgang per Mail!
Das Webinar „Korrekte Preiskalkulation im Bankett und für Getränkepauschalen“ richtet sich an alle Unternehmer, Geschäftsführer und Direktoren sowie F&B-Manger und Köche in der Hotellerie und Gastronomie.
Ebenso bietet dieses Webinar Beratern und Coaches die Möglichkeit, neues zu erlernen, um die Betriebe auf ein neues Level zu hieven.
- Direktoren, Geschäftsführer und Unternehmer von Hotels und Restaurants
- F&B Manager, Köche
- Berater und Trainer für Hoteliers und Gastronomen
Webinarzeiten:
Beginn: 10:00 Uhr - Ende: 11:30 Uhr
Kosten:
59,00 EUR netto
Für Netzwerk-Kunden der Unternehmermanufaktur mit Leistungsbaustein Akademie ist die Teilnahme kostenlos.
Im Webinarpreis enthaltene Leistungen:
Direkte Austausch- und Fragemöglichkeit mit dem Referenten während des gesamten Webinars
Präsentationsunterlage zum Wiederholen und Nachlesen sowie Tool zur Getränkekalkulation zur direkten Umsetzung
Kontaktdaten des Referenten für nachträglich auftretende Fragen
